تحضير عصيدة الزقوقو على الطريقة التونسية

You are currently viewing تحضير عصيدة الزقوقو على الطريقة التونسية

 54 total views

يعتبر المطبخ التونسي من أجمل المطابخ العربية و المتوسطية. يتميز بتعدد الوصفات فيه و مع تنوع كبير في النكهات و المذاقات. الشيء المميز أيضا في المطبخ التونسي هو لمسته الخاصة في موسم الاحتفالات الدينية. لعل من أبرزها الاحتفال بالمولد النبوي الشريف, اذ نسجل في هذه المناسبة حضور ما يسمى بعصيدة الزقوقو التونسية بقوة.

أما المكون الرئيسي لعصيدة الزقوقو فهو الصنوبر الحلبي. كما تعد من الأطباق الفاخرة في المطبخ التونسي التي يقع تقديمها خاصة في مناسبة الاحتفال بالمولد النبوي الشريف و بعض المناسبات الدينينة الأخرى خاصة في شهر رمضان المعظم.

موقع المجلة كعادته يمنحكم امكانية معرفة طريقة تحضير عصيدة الزقوقو بالتفصيل مع صور مصاحبة و فيديو تفسيري.

مكونات عصيدة الزقوقو التونسية

لتحضير عصيدة الزقوقو التونسية يجب المرور بثلاثة مكونات رئيسية:

1- مكونات عصيدة الزقوقو

  • نصف كيلو غرام من الزقوقو أي الصنوبر الحلبي
  • لتران من الماء
  • 500 غرام من السكر مع امكانية اضافة السكر حسب المذاق المحبذ
  • 400 غرام من الدقيق
اقرأ أيضا  تحضير كعكة الشوكولاتة في 5 خطوات

2- مكونات الكريمة

  • لتران من الحليب
  • ثماني معالق من النشاء
  • أصفر البيض بمعدل ثماني بيضات
  • عشر ملاعق من السكر
  • القليل من ماء الورد

3- مكونات الزينة لعصيدة الزقوقو

  • 100 غرام من البوفريوة
  • 100 غرام من البندق
  • 100 غرام من الجوز
  • 100 غرام من اللوز المرحي
  • 100 غرام من الفستق المرحي

طريقة تحضير عصيدة الزقوقو التونسية

  • يقع تنظيف الزقوقو من الأوساخ بشكل جيد و دقيق ثم يقع غمره في الماء حتى يترسب التراب في القاع.
  • يقع اخراج الزقوقو أي حبات الصنوبر الحلبي من الماء ثم تنقيته حتى يصبح نظيفا.
  • نضع حبات الزقوقو في الشمس ثم في الفرن مع التقليب المستمر بين الفينة و الأخرى الى أن ينضج و يتبخر الماء. يصبح حينئذ و كأنه مقلي.
  • يقع دق حبات الزقوقو بالمهراس مع اضافة الماء بشكل تدريجي حتى نتحصل على عجينة.
  • توضع العجينة في غربال مع صب الماء تدريجيا و بشكل مستمر. كما نقوم بالعصر في كل مرة. حتى يستخرج ما يسمى بروح الزقوقو كما يجب التكرار حتى تبقى قشور الزقوقو فقط.
  • بعد ذلك يضاف الدقيق ثم يضاف السكر و تبدأ عملية الخلط حتى نتحصل على الخليط المطلوب.
  • نضع الخليط الذي تحصلنا عليه فوق النار و نبدأ في عملية التحريك المستمر بشكل متناسق و جيد مع الصبر حتى نتحصل تدريجيا على خليط متماسك مشابه للكريمة و ذو لون مائل للأسود.
  • أخيرا يمكن اضافة السكر بشكل تدريجي حسب المذاق المحبذ.
اقرأ أيضا  طريقة تحضير شوربة العدس

طريقة تحضير الكريمة

  • نضع كل من الحليب و النشا و أصفر البيض في وعاء كبير مع اضافة السكر بشكل تدريجي و نبدأ في التحريك.
  • ثم نقوم بوضع الخليط فوق النار مع التخليط المستمر حتى تتخثر الكريمة تدريجيا. حينئذ يمكن اضافة ماء الورد.

أخيرا يقع تزيين العصيدة بالمكونات التي وقع ذكرها في أول المقال.

فيديو توضيحي لطريقة اعداد عصيدة الزقوقو

فيديو توضيحي من اعداد صفحة إيمان زهرة المطبخ التونسي Cuisine Imen على اليوتوب 

5 1 vote
Article Rating
Subscribe
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments