الفرق بين الجبن الأبيض وجبن القريش… يعد كل من الجبن الأبيض و جبن القريش من المنتجات المحببة لدى الكثيرين في العالم العربي. و يبحث العديد من الأشخاص على الفرق بينهما.
في هذا المقال من اعداد موقع المجلة, سنوضح الفروقات الأساسية بين هذين النوعين من الجبن من خلال البحث في طريقة التحضير و القيمة الغذائية و مذاق كل نوع و أيضا مجالات الاستخدام في المطبخ العربي.
الفرق بين الجبن الأبيض وجبن القريش
نسعى من خلال هذا المقال الى توضيح الفرق بين الجبن الأبيض و جبن القريش:
1- طريقة التحضير:
- الجبن الأبيض: يُصنع الجبن الأبيض من حليب البقر أو الماعز أو الغنم، وذلك بإضافة المنفحة أو الخل أو عصير الليمون إلى الحليب ممّا يؤدّي ذلك إلى تخثّره. ثمّ يتمّ تصفية الخثارة وضغطها وتشكيلها إلى كتل، وأخيرًا تُنقع في محلول ملحي قبل التعتيق لفترات زمنية متفاوتة.
- جبن القريش: يُصنع جبن القريش من الحليب منزوع الدسم أو قليل الدسم، وذلك بإضافة بكتيريا حمض اللاكتيك إلى الحليب ممّا يؤدّي إلى تخمّره. ثمّ يتمّ تسخين الخليط لفصل الخثارة عن المصل، وبعد ذلك يتمّ تصفية الخثارة وتشكيلها إلى كتل.
2- القيمة الغذائية:
- الجبن الأبيض: غنيّ بالبروتين والكالسيوم وفيتامين ب 12، ويتميز بانخفاض محتواه من الدهون والكربوهيدرات.
- جبن القريش: غنيّ بالبروتين ومنخفض السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات، كما أنه مصدر جيّد للكالسيوم وفيتامين ب 12.
3- المذاق الخاص بكل نوع:
- الجبن الأبيض: يتميز بطعم مالح حادٍّ يتراوح من خفيف إلى قويّ حسب مدة التعتيق.
- جبن القريش: يتميز بطعم حامض خفيف مع نكهة حليبية.
4- مجال الاستخدام في المطبخ العربي:
- الجبن الأبيض: يُستخدم في العديد من الأطباق، مثل السندويشات والسلطات والمعجنات، كما يُستخدم كعنصر أساسي في المطبخ العربي في تحضير المأكولات مثل المنسف والمسخن.
- جبن القريش: يُستخدم كوجبة إفطار صحية غنية بالبروتين، كما يُستخدم في تحضير الحلويات والمقبلات والسلطات.
خلاصة
يُعدّ كل من الجبن الأبيض وجبن القريش من الخيارات الغذائية الصحية الغنية بالبروتين والكالسيوم، ولكلّ منهما خصائص فريدة من حيث طريقة التحضير والقيمة الغذائية ومذاق كل نوع و مجالات الاستخدام في المطبخ العربي خصوصا. يُمكنك اختيار النوع المُناسب لك حسب احتياجاتك وتفضيلاتك.