تحضير المدفونة باللسان المحشي
المقادير :
- لسان العجل
- بقدونس
- جبنة غرويير: 50 جم
- جبنة بارميزان: 50 جم
- بصلة
- البيض: 4
- الهريسة العادية
- ملح
- فلفل اسود
- زيت
- السلق
- ثوم
- كزبرة / كراوية: 20 غرام
- نعناع مجفف: 5 جم
- الزنجبيل: 5 جم
- الفلفل الأخضر: 3 قطع
تحضير المدفونة باللسان المحشي
- يؤخذ اللحم الداخلي من اللسان ويقطع إلى قطع صغيرة.
- ثم يتبل بالفلفل الأسود والملح.
- في قدر ، حمّر البصل المفروم ولحم اللسان الداخلي ، وتبليه بالثوم والكزبرة والكراوية والملح والفلفل الأسود والزنجبيل.
- إضافة كوب من الماء الساخن. اطبخي حتى يتبخر الماء تمامًا.
- ثم نضيف البقدونس المفروم والجبن والبصل المفروم والبيض ونخلط كل شيء.
- طهي البيض المتبقي.
- حشو اللسان بالبيض المسلوق والحشو.
- ضعي السلق ، واغسله جيداً ، وقطّع إلى قطع صغيرة ، وسلقه في الماء المغلي لمدة 1/4 ساعة ، ثم صفيه واحتفظ بمياه الطهي.
- يُقلى اللسان المحشو في قدر ويُتبل بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل والثوم والهريسة والنعناع المجفف ويُبلل بالماء الساخن.
- يُضاف السلق المطبوخ ويُطهى ، يُرفع عن النار حتى يبرد.
- خلط المكونات بملعقة خشبية عندما يمتزج السلق جيدًا.
- يُضاف إلى اللسان ويُطهى لمدة ساعتين.
- أضف الفلفل الأخضر إلى التحضير.
- إخراج اللسان واتركه يبرد.
- التقطيع إلى شرائح وتقدم مع طبق مدفونة.
