يعتبر الخبز من أهم أركان الثقافة التركية الشعبية, اذ لا توجد وجبة رئيسية في تركيا الا و الخبز جزء منها. بل توجد عديد الوجبات في تركيا التي ترتكز على الخبز كعنصر رئيسي و أساسي. لذلك يعد الخبز التركي من أحسن و أفضل الخبز في العالم كما تمتلك تركيا أمهر الخبازين و أشهر المخابز عالميا.
موقع المجلة من خلال هذا المقال يمنحكم فرصة معرفة أفضل أنواع الخبز في تركيا و أجودها.
أنواع الخبز التركي بالتفصيل
خبز البيدا التركي Pide ekmek
هو خبز تركي مصنوع من مزيج متجانس من الدقيق والخميرة والسكر والماء الفاتر والملح وزيت الزيتون ويغطى وجهه ببذور السمسم. يوصى بتنواله مع غموسات مختلفة و يعد أيضا ركيزة أساسية من Tombik. أما Tombik فهو ساندويتش تركي تقليدي محشو بشرائح مماثلة للشاورما.
خبز الرامزان التركي Ramzan Pidesi
يعتبر من أهم أنواع الخبز التركي التقليدي و المعروف بشكله الدائري و يقدم خاصة في شهر رمضان المعظم.
ويصنع خبز الـ Ramazan من الدقيق والماء والحليب والخميرة والسكر والملح والزبدة أو زيت الزيتون، وتستخدم بذور السمسم وحبة البركة لإضافة بعض النكهة و البنة له.
خبز البازلاما التركي Bazlama
يعد من أهم أنواع الخبز التركي ذو المذاق اللذيذ و الشكل المسطح.
يطهى هذا النوع من الخبز باستخدام الدقيق والماء والسكر والملح والخميرة واللبن اليوناني.
يقدم هذا النوع من الخبز غالبا مع الزبدة أو زيت الزيتون.
خبز أتل اكمكEtli ekmek
يعتبر خبز اللحم أتل اكمك الذهبي من أهم أنواع الخبز المعروفة في تركيا. اذ له منظر مشابه للبيتزا.
هذا النوع من الخبز مكون من
طبقة رفيعة من الخبز المسطح المقرمش المصنوع من الطحين والسكر والملح والخميرة والزيت، تعلوها طبقة لحم مفروم وشرائح صغيرة من البصل والطماطم والفلفل والجبن.
عادة ما يقدم دافئا بعد تقطيعه الى قطع صغيرة مع كأس مصاحب من الحليب المنعش و هو ما يغطي مذاق جميل جدا.
خبز بيتا Pita Bread
هو خبز دائري و مسطح كما يعتبر من أكثر أنواع الخبز عراقة في تركيا. يعود تاريخه لحوالي أكثر من 4000 عام. كما يصنع من مزيج من العجين الطازج و العجين المخمر و يخبز في درجات حرارة عالية داخل الأفران الأرضية.
ويحشا بالشاورما أو شرائح لحم الضأن أو الفلافل أو الكباب أو الدجاج، مع غموس الحمص أو صلصة تزاتزيكي أو التبولة.
خبز الذرة التركي Mısır ekmeği
يعد من أشهر أنواع الخبز في منطقة البحر الأسود بتركيا.
عادة ما يكون قوامه صلبًا وجافًا لأنه يتم تحضيره بدون عامل رفع باستخدام دقيق الذرة والماء فقط، ويشكل على شكل دوائر أو مربعات أو مستطيلات أو ضفائر، وأحيانًا يتم إضافة القليل من الجبن والشبت والسمسم والحبة السوداء إلى العجين لتعزيز النكهات، ويقدم مع الحليب ليكون وجبة كاملة أو مع الزبدة أو الجبن أو مربى الفاكهة أو الصلصات المختلفة كغموس جانبي.
خبز قوزاليم التركي Gözleme
يعد من أشهر أنواع الخبز التركي التي لها أكثر من طريقة للإعداد إذ تُعجن باستخدام البيض والزبدة والحليب السائل أو عن طريق عجنه باستخدام الدقيق والماء والخميرة وزيت الزيتون والزبادي ويحشى بعديد من المكونات مثل اللحم أو الخضار أو البيض أو الأجبان المختلفة أو الفطر، يقدم في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة بعد الظهر في عربات الطعام والمقاهي والمطاعم المنتشرة بجميع أنحاء تركيا.
